黒煮豆

甘さのなかにしょうゆの隠し味がいきたふっくら黒豆です。

■
黒豆 １カップ（１５０ｇ）
■(A)
・ぬるま湯(５０℃以下) 　５カップ
・砂糖　１カップ（１１０ｇ）
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ　大さじ２
・塩　小さじ1/2
・重曹　小さじ1/4

つくりかた
1　鍋に洗って水気をきった黒豆と（Ａ）を入れ、一晩（８時間位）漬けておく。
2　（１）を火にかけ、アクを取りながら弱火でゆっくりと煮、途中黒豆が浸るように湯を足しながら２時間くらい煮る。
3　柔らかく煮えたら火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませる。